Cambiamenti significativi nelle normative a livello europeo e nazionale. Mentre nel voto del Parlamento Europeo gli allevamenti bovini rimangono esclusi dalle nuove regole ambientali per le emissioni industriali, in ambito…
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Mentre crescono le alternative vegetali, il Parlamento italiano si muove con proposte legislative per tutelare consumatori e patrimonio zootecnico La crescente popolarità di alternative vegetali – e la consapevolezza di…
Fondata nel 1969, l’azienda con sede a Ferrara si è negli anni ampliata e conta oggi anche un piccolo ristorante e un’accademia per i professionisti del settore carni. Fin dalla…
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Centro Carni Pam Panorama: «Presidiamo la filiera per garantire sicurezza e qualità»
Intervista a Luca Migliolaro, direttore commerciale e marketing: «Con oltre 80 professionisti impegnati quotidianamente, il Centro Carni di Firenze rappresenta un’eccellenza nella lavorazione delle carni in Toscana». Svolge un…
I supermercati, le aziende di carni e le macellerie che ottengono i migliori profitti sono quelle che hanno pianificato e organizzato al meglio anche il momento della vendita. Hai…
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Breve viaggio nel “Grass Fed”, la carne di bovini allevati al pascolo (senza uso di antibiotici)
È un’alternativa salutare e sostenibile grazie alla qualità e ai valori nutrizionali della carne, che contiene meno grassi saturi e più Omega-3. Combinando qualità e tradizione – anche grazie alla…
- In evidenzaStrategie
Acquisto intelligente? Inizia creando un manuale interno di qualità dei prodotti
Per un buyer, per un responsabile di un reparto carni o per un gestore di una macelleria, ottimizzare al meglio il processo di acquisto significa poter disporre di strumenti che…
- GuideIn evidenza
Eliminare gli allevamenti? Il documentario che analizza le conseguenze di un mondo senza carne
“Goodbye Cows” è una video-inchiesta del 2022 che analizza dal punto di vista ambientale, sociale, nutrizionale ed economico le conseguenze che avrebbe la cessazione dell’allevamento di bovini da carne. Secondo…
Gli allevamenti di animali sono importanti per garantire sistemi alimentari sostenibili. Un nuovo studio dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura conferma il ruolo centrale del bestiame e i…
Intervista alla chef dell’Osteria di Fornio: «Il Meat Chef? Serve a garantire che tutte le carni presenti nel menu siano selezionate e cucinate correttamente, rispettando gli standard del ristorante». …
