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Il Consorzio del Vitellone bianco IGP da più di 20 anni si occupa di tutelare e promuovere questa carne. Ce lo spiega il Direttore del suo Consorzio.   Il Vitellone…

Azove è una cooperativa di produttori di carne con sede in Veneto. La direttrice: «Noi siamo attenti al benessere animale da tempo. Il nostro prodotto è antibiotic free». «Se un…

Il presidente di UmbriaFiere Stefano Ansideri: “Lavoriamo per diventare collettore e raccordo tra le varie parti della filiera”   Agriumbria, manifestazione che si svolge ogni anno a Bastia Umbra (in…

Dietro al banco carne di Esselunga i segreti della qualità e della selezione della carne partono dalla tracciabilità, dal benessere animale e dalla sicurezza alimentare. Carlo Ferrari, Direttore dell’Assicurazione Qualità…

Penny ha sempre cercato di distinguersi dalla formula più tradizionale del discount, e ciò si riflette anche nel reparto macelleria. Ce lo raccontano due rappresentanti dell’azienda. Penny è una catena…

Gabriele Trabucchi: «Selezioniamo attentamente i nostri fornitori e lavoriamo personalmente la carne per offrire prodotti di qualità» Formazione e conoscenza dei tagli di carne. È questo che, secondo Gabriele Trabucchi,…

Intervista con il Presidente della federazione che raccoglie 30mila macellai italiani. Arosio ha parlato di economia della carne, di trend e valori rispetto al tema della carne sintetica, di economia…

I dati di mercato dicono che il 2023 registra un aumento di consumi di carne bianca. E che per garantire una sostenibilità economica occorre un maggior coordinamento lungo l’intera filiera:…

Intervista alla nutrizionista Chiara Manzi, autrice di diverse pubblicazioni scientifiche. Insieme allo chef Massimo Bottura e ad alcuni ricercatori dell’Università di Parma, ha condotto uno studio sulla cottura della carne:…

Raffaele Pilotto, direttore commerciale e marketing, ci racconta la filosofia dell’azienda veneta, leader nel settore del disosso.   Centro Carni Company, azienda veneta che sfiora i 150 milioni di fatturato…